营养学最大的问题不是错误，而是「过度自信」

营养学的每一条建议都有「科学证据」支撑，但这些证据的质量参差不齐，而呈现方式却让人觉得铁证如山。问题不在于科学本身——科学的本质就是不断修正——而在于科学结论被简化为非黑即白的「吃这个/别吃那个」时，所有不确定性都被抹掉了。真正的营养智慧不是相信最新研究，而是学会评估证据的层级和局限性。