我们并非单方面驯化了小麦，而是小麦与我们相互驯化，共同塑造了彼此的命运

人类农业史不是一部人类征服自然的凯歌，而是一部漫长的、相互妥协与适应的谈判史。人类选择了小麦，小麦也以其高产、易储存的特性“选择”了人类文明的特定发展方向（定居、城市化）。任何长期关系，本质都是共演。