饮食是最古老的「行为设计」战场——改变吃什么，本质上是改变你与食物之间的关系

指南从 2016 版到 2022 版最显著的变化之一，是增加了「会烹会选、会看标签」这一条——它标志着指南的认知从「营养知识传递」转向「食物素养培养」。一个人是否健康饮食，不取决于他知不知道蔬菜好，而取决于他会不会选菜、会不会做菜、能不能看懂食品标签、有没有规律进餐的习惯。知识是 1%，技能和习惯是 99%。这本质上是一个行为设计问题：你与食物的关系（选择能力、烹饪能力、信息素养）决定了你的饮食质量，而不是你的营养知识。