食品工业最大的成功不是生产了食物，而是改变了人们思考食物的方式

食品工业最深层的权力不在于控制了食物的供应（这只是表面），而在于成功地让公众接受了"营养主义"的思维框架——一旦人们开始用"营养素"而非"食物"来思考饮食，食品工业就获得了无限的自由度：他们可以往任何深加工食品中添加"健康"营养素，使其通过营养成分表的检验，同时保持其作为高度加工食品的本质。这是一种思维层面的控制，比供应链层面的控制更难被察觉和反抗。