麸质的危害可能远超乳糜泻的范畴

麸质触发肠道通透性增加不是乳糜泻患者特有的反应——研究显示几乎所有人类的小肠都会在麸质暴露下释放连蛋白。这意味着麸质对肠道屏障的影响是一个"程度问题"而非"有/无问题"。即使没有乳糜泻，长期大量麸质摄入也可能通过慢性低度肠漏影响全身炎症水平。